2022年
最優秀賞
カフェ部門
ホッコリグリル野菜とオリジナルフムスのディップ
商品コンセプト
フムスと野菜好きのためのブランチ
販売シーズン
冬
販売形態
イートイン
こだわり
とてもシンプルな調理法、味つけのため、少し変わった野菜を使いました。切り方、大きさ、彩り、焼き加減を拘った。トマトのフムスにはブラックオリーブオイルを入れることで酸味を出し、枝豆フムスは一度こして口当たりをなめらかすることで味に変化を出しました。また盛り付けも野菜に立体感を出し、断面の焼き色が見えるようにした。
小澤澪 / 井手虹美 / 小國衣織 / 李祉凝